Te estás cuidando porque se acerca el verano y quieres lucir cuerpazo en la piscina o en la playa, no renuncies a un dulce y preparate estos muffins de zanahoria y stevia.

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo integral

1 taza de stevia en polvo

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de zanahorias ralladas

3/4 taza de aceite vegetal

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja de muffins con papel para muffins.

En un tazón grande, mezcla la harina, la stevia, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

Agrega las zanahorias ralladas y revuelve hasta que estén completamente cubiertas.

En otro tazón, bate el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

Agrega la mezcla de aceite a la mezcla de harina y revuelve hasta que estén completamente mezclados.

Vierte la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.

Hornea los muffins durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar los muffins en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

¡Disfruta de estos deliciosos muffins de zanahoria endulzados con stevia y satisface tu antojo de algo dulce de una manera saludable!